料理コンテスト

グランプリ作品集
	T O P	B A C K	N E X T

				第11回（平成11年）
				まんまるおいものくずあんかけ
				材料（５人分） さつまいも　　　４５０g 片栗粉　　　　　大サジ１〜２（芋の分量で調節） 白味噌　　　　　小サジ３ 塩こしょう 揚げ油 中華味噌　　　　小サジ１ トウバンジャン　小サジ１ 豚こま切　　　　１２０g ネギ にんじん キクラゲ　　　　２枚 しょうゆ　　　　大サジ１ 砂糖　　　　　　大サジ１ 酒　　　　　　　大サジ１ オイスターソース　小サジ１ （Ａ） 出し汁　４カップ みりん　　大さじ４ 砂糖　　大さじ４ 薄口しょうゆ、塩、水溶き片栗粉
				作り方 １、豚こま切れを、もう少し包丁で細かく切り、炒め、キクラゲはみじん切りにし、みそ、しょう油、砂糖、酒、オイスターソースで味付けをする。 ２、からいもは皮をむき、適当に切ってレンジにかけ熱いうちにつぶして、片栗粉、白味噌、塩、こしょうをしてよく混ぜ合わせる。 ３、からいもを丸くひろげて１を丸く包み込み、小麦粉をつけて揚げる。 ４、Ａを鍋に入れ、ネギ、人参を煮て、３のあんをかける。			経費　　　　 所要時間　　 ポイント（工夫した点） かからいもに隠し味として、白味噌を入れました。 片栗粉をいれて舌ざわりを良くし、そこから出てくる豚肉とキクラゲの歯ざわりが意外とあいます。 《熊本市／杉田　奈知美》