料理コンテスト

グランプリ作品集
	T O P	B A C K	N E X T

				第４回（平成４年）
				スウィートなエッグポテト
				材料（５人分） からいも 赤いも大１本（切った時みょうばん水につけておく） 白いも大１本（なければ赤でもよい） オレンジジュース１本 牛乳１カップ 水あめ大２ 塩少々 あげ油 小麦粉少々
				作り方 １、からいもはそれぞれ皮を厚くむき、外皮は細い千切り、身は適当な大きさに切ってみょうばん水につけておく。 ２、赤からいもの身はひたひたのオレンジジュースで煮、塩少々、水あめ大さじ１をいれ（色が薄い時はくちなしの煮汁を入れる）あん玉を作っておく。 ３、白からいもの身は牛乳で煮て水あめ大サジ１、塩少々して、２のあんで包み卵型にする。 ４、３を水とき小麦粉で揚げる。 ５、残ったからいもの皮は油でからりと２度揚げて鳥の巣の形にし、塩少々ふる。 ６、巣の上に４の卵をのせて出来上がり。			経費　　500円 所要時間　　１時間 ポイント（工夫した点） 卵の黄身は色付けにオレンジジュースを使い、味付けは、いもの本来の味を生かすため塩と水あめを使いまた。塩と甘味のため、薄味ですが、変化が楽しめます。歯ごたえもやわらかいもの、カリカリの所とあり、見た目も子供がビックリしそうです。 《菊地郡旭志村／坂本郁子》